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Articles avec le tag ‘piment’

L'actualité humide entre intempéries, inondations et une impressionnante crue de la Seine, nous pousse à parler de liquide. Un article aqueux mais néanmoins alcoolisé et diurétique avec le test d'une petite bière américaine. Rangez vos torches et vos fourches, nous n'allons pas risquer d’aggraver la crue pour une banale et infecte Bud, voire pire une Coors Light, mais une insolite stout curry coco nommée Indra Kunindra, d'une des meilleures brasseries américaines, Ballast Point. Des saveurs indiennes tout à fait raccord avec le prochain article à venir : la troisième partie de notre spécial Inde.

Ce poulpe, encore un coup de Spectre et de Ernst Stavro Blofeld ?

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Après une première partie consacrée aux épices, aux pains et aux différents chutneys, voici la deuxième partie de ce spécial Inde. Au menu, végétarisme, produits laitiers et légumes. Mais avant de rentrer dans le vif du sujet, deux petites parenthèses. La première partie a pu donner l'impression d'un peu trop minimiser le piquant des plats indiens. Avec une taille comparable à l'Europe et 1,25 milliards d'habitants, l'Inde n'est pas un pays mais (presque) un continent. Chacun de ses 28 états a sa propre langue, parfois même son propre alphabet, sa propre culture, sa propre cuisine et même ses propres épices. Si la cuisine de Delhi, du Pendjab et de l'Uttar Pradesh est considérée de force moyenne, d'autres parties du pays mettent beaucoup plus le feu. En tête, on trouve quelques zones d'Assam et du Nagaland à l’extrême est, terre natale du piment Bhut Jolokia (ou Naga King), avec notamment un concours du plus gros mangeur de ce piment lors du festival Hornbill, la ville d'Hyderabad au sud de L'Inde et l'état Maharashtra à l'ouest, plus particulièrement le district de Kolhapur.

Pizza "5 Peppers" : jalapeño, piments rouges, poivrons de 3 couleurs

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Bienvenue en Inde, pays du curry, des vaches sacrées et des klaxons. Un pays d'une richesse culinaire extraordinaire, qui, malgré la profusion de restaurants indiens dans nos villes, nous reste très inconnue. Ces derniers ne donnent qu'un infime aperçu de ce que ce pays a à offrir, avec toujours la grosse vingtaine de mêmes plats, surtout des "curry" : madras, vindaloo, tandoori, ... déclinés en différentes viandes : poulet, agneau, ... Quand on voit les différences entre les cuisines alsacienne et basque, il est impensable d'imaginer que l'Inde, pays sept fois plus grand que la France et beaucoup, beaucoup, beaucoup plus peuplé, peut se résumer à si peu. Pire, beaucoup de plats sont adaptés à nos goûts locaux, et n'existent même parfois pas en Inde : tikka masala et vindaloo en tête, créés en Angleterre, naan au fromage, enfin naan Vache qui rit, pour nous autres petits français, ou encore curry de bœuf, sacrilège !

L'Inde (1)

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Kephy a (parfois) du talent, pour preuve ce joli et appétissant gâteau d'anniversaire camion de pompier. Livré sans bougie pour éviter tout risque d'incendie.

Pin pon

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Chez Eat'n Waf, on aime quand c'est fade, quand c'est amer, on aime quand c'est cru, quand c'est cuit, on aime quand c'est brulé, quand c'est congelé ... en d'autres mots, on aime la nourriture, ses couleurs, ses formes, ses mélanges complexes de textures, de saveurs, d'odeurs et aussi son histoire. Comment quelqu'un a bien pu avoir l'idée d'utiliser les restes de grains de café dans des déjections animales ? On aime découvrir et tester des produits de tous types et de tous horizons, mais on aime aussi créer, expérimenter, salir nos cuisines, et nous extasier devant le superbe gâteau glacé merguez speculoos préparé avec amour. Nous avons déjà distillé quelques recettes ça et là sur le blog : nos burgers de concours comme le Au Lit Mc Bean, le Changement d’Heure-ger, le café beurre, le Double Doh-pper ou le curry à la Giraf. Cauchemar en cuisine, notre nouvelle catégorie et l'état de nos cuisines après coup, proposera désormais des recettes, mais attention, pas les grands classiques, d'autres sites font déjà cela très bien, et mieux que nous, mais toujours des recettes, réussies ou non, avec un petit twist ou nos propres créations. Rassurez-vous, ce nouveau type d'article restera rare, c'est pas marqué Marmiton.org en haut hein. Pour bien commencer ma petite recette de pâte de piment, ce qui m'évitera de toujours la chercher quand j'en ai besoin.

Cauchemar aux toilettes

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Notre histoire se passe le royaume fort fort lointain de la Défense, à une époque sombre où le goût disparaissait, peu à peu perdu par les formatages alimentaires des puissances industrielles et le manque de temps et d’intérêt des villageois opprimés et débordés. Sieur Giraf, jeune et vigoureux chevalier, la crinière au vent et les muscles saillants, revenait d'une aventure en territoire teuton, terre des milles saucisses. De son passage à Berlin, ville qui conquit son cœur, il rapporta mille trésors dont les friandises Sallos X-Plosiv. Sa générosité légendaire (sadisme marche aussi), lui fit partager ses trouvailles, qui illuminèrent les yeux et la journée de ses frères d'armes restés défendre le fort. Leur joie fut de courte durée, ces douceurs allemandes recelaient un cœur plus sombre, un brouet noirâtre et mystérieux. Aucun n'y survécu, agonisants à l'ingestion de ce "jus de punaise" comme il fut qualifié dans un dernier soupir. Aucun, sauf un jeune et intrépide écuyer à lunettes : Kephy. Sa curiosité et sa soif de nouvelles saveurs qui égalaient presque les siennes, impressionnèrent sieur Giraf. Tous deux décidèrent de se lancer dans une héroïque et périlleuse quête : celle du goût. Et ainsi commença leur aventure.

La communauté du Sallos

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On nous le dit, il fait chaud, il faut s'hydrater alors voici une édition de Wapharnaüm presque intégralement liquide. Comment ça la sauce piquante ça ne se boit pas ?

Une petite bière fraiche pour commencer : la Rhub'IPA, bière née de l'association entre la brasserie St Germain (Page 24) et la norvégienne Nogne Ø. Cette IPA à 6,9% associe 5 houblons océaniens (Australie et Nouvelle-Zélande) à du jus de rhubarbe pour un résultat fruité, doux mais acide. Un mariage de saveur d'agrumes, de fruits exotiques, de miel et bien sûr de rhubarbe qui s'impose en fin, apportant son goût acide si particulier. Trouvable chez Saveur Bière, 2€80 la bouteille de 33cL.

On reprend notre leçon à la page 24

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6 août, cet article sera sûrement le moins lu de l'année, entre ceux partis dans un coin paumé sans réseau, ceux avec du sable dans le smartphone, ceux qui ont autre chose à faire de plus intéressant (les fous ...), ceux déprimés par le retour à la dure réalité du travail et ceux toujours coincés dans les bouchons. L'intro sera donc courte et concise, l'article du jour porte sur 3 variétés de Bōkun Habanero, snack épicé japonais :

• Tortilla Sticks,
• Black Curry,
• 3 épices.

3 paquets, 5 saveurs

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Petits, jaunes, incompréhensibles et travailleurs opprimés, j'ai toujours cru que les Minions avaient quelque chose de chinois, alors qu'en fait il semblerait qu'ils soient plus proche de la banane. C'est du moins l'interprétation de Tic Tac qui sort une édition limitée goût banane pour le film qui leur est dédié en salle en juillet. Les trois maxi boites en forme de Minion sont décorées de Kevin, Stuart et Bob. En grand fan de Dave, injustement spolié ici, j’appellerais bien au boycott mais ces TicTacs sont plutôt réussis, avec un goût banane bien marqué. Trouvable en GMS, environ 3€20 la boite (98g).

BANANA !

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Joyeuse Saint Patrick !! Certes un peu en retard, ou en avance au choix, mais cela vient du cœur. Vous n'allez pas quand même pas chipoter pour à peine 100 jours... Et puis avec des chips à la Guinness c'est tous les jours la Saint Patrick.

Burts... excusez-moi

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