Eat'n Waf

Articles avec le tag ‘Lait’

Il y a quelques jours se finissait le Ganesh Chaturthi, l'occasion de revenir sur la douceur phare de ce festival indien : le modak.

Mein Mithass, voila qui sonne plus allemand qu'indien

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On nous le dit, il fait chaud, il faut s'hydrater alors voici une édition de Wapharnaüm presque intégralement liquide. Comment ça la sauce piquante ça ne se boit pas ?

Une petite bière fraiche pour commencer : la Rhub'IPA, bière née de l'association entre la brasserie St Germain (Page 24) et la norvégienne Nogne Ø. Cette IPA à 6,9% associe 5 houblons océaniens (Australie et Nouvelle-Zélande) à du jus de rhubarbe pour un résultat fruité, doux mais acide. Un mariage de saveur d'agrumes, de fruits exotiques, de miel et bien sûr de rhubarbe qui s'impose en fin, apportant son goût acide si particulier. Trouvable chez Saveur Bière, 2€80 la bouteille de 33cL.

On reprend notre leçon à la page 24

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Baka þig, meðan eldurinn brennur, c'est donc tout juste rentré d'Islande que nous vous proposons un survol de la gastronomie islandaise. Cette sélection fait suite aux parties déjà publiées en 2013 (ici et là) qui présentaient quelques aspects des habitudes alimentaires des habitants : harðfiskur, hákarl, kjötsúpa, svið, kleinur, fjallagrasa, brennivín et autres joyeusetés nordiques.

Pour commencer, cassons un mythe, celui de la banane islandaise. On entend souvent dire que l'Islande est l'un des plus gros producteurs européens de bananes, le genre de savoir insolite pour briller aux soirées Trivial Pursuit. Le climat rude ne se prête guère aux fruits exotiques mais l'agriculture peut compter sur la géothermie. Pourtant de Bónus en Krónan, aucune trace de la fameuse banane viking. Une quête plus ardue que prévu.

Véritables bananes islandaises (1)

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Marks & Spencer, qui vient par ailleurs d'ouvrir un nouveau magasin à la Défense (uniquement nourriture), propose quatre recettes estivales de chips dont : citron harissa (avec cumin et poivre noir) et tom yum (soupe thaï pimentée de crevettes) au gingembre, citronnelle et piment. Les deux sont bonnes, légères, pas trop épicées et bien adaptées aux barbecues estivaux avec leur saveur citronnée. 2€49 le paquet de 150g.

Marks & Summer

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Aujourd’hui nous allons parler des caramels au lait polonais. Ce n'est certes pas ce qu'on peut dénicher de plus original mais c'est la confiserie la plus connue, répandue et appréciée en Pologne, qui s'ajoute du coup à notre tableau de chasse. En plus, c'est une véritable tuerie, une façon pour nous de récompenser nos papilles qui sont soumises à rudes épreuves.

On va voir les vaches ?

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Aujourd'hui 18 novembre, c'est la fête de l'indépendance de la Lettonie, l'occasion d'un short spécial. Au programme lentilles glacées, placenta et bonbons au lait d’ânesse. Vous ne voyez pas le rapport ? Rassurez-vous, nous non plus.

Fondant de lentilles glacées chocolat au lait caramel

Sébastien Ribeyron, cuisinier à Loudes en Haute Loire, aime les lentilles et plutôt que d'en remplir une piscine et de s'adonner à des actes moralement condamnables comme le ferait toute personne normalement constituée,  il a choisi d'en faire le thème central d'une gamme de produits innovants. D'un côté on trouve le salé, avec des chutneys tel lentille/tomate/poivron/oignon et lentille/poire/citron et de l'autre le sucré avec trois pâtes à tartiner "fondants de lentilles glacées" : chocolat noir, noisettes amandes et enfin chocolat au lait caramel, la saveur que l'on nous a gentiment rapportée.

Si les lentilles vous font péter, portez des lunettes.

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L'an dernier, j'ai eu la chance d'être en stage dans une boîte qui, entre autres, écrit des revues sur des produits. Et donc qui reçoit des échantillons gratuits ! Et oui, un peu comme Eat'n Waf ! (NDLR :  On ne reçoit que très rarement des produits gratuits, cependant nos boîtes aux lettres ne demandent qu'à accueillir des échantillons de tête de mouton ou de requin faisandé). D'habitude, il s'agissait plutôt de bouquins et de CDs, de temps en temps des pâtisseries ... Et par un beau jour d'été, ô joie, du Calpis (カルピス, Karupisu) ! Comment, vous n'avez jamais bu de Calpis ? ...

Colagalaga c'est la vrai boisson

Moi non plus, je l'avoue. Avant de faire ce test, cette célèbre boisson japonaise n'était pour moi qu'une bouteille blanche à pois bleus au contenu blanchâtre, trouble et peu engageant, avec un nom à coucher dehors. Doit-on dire du Calpis ? De la Calpis ? De l'eau de Calpis ? Aucune idée. De toute façon ça sonne mal, si mal qu'il paraît que le nom a été changé en "Calpico" dans certains pays. (ce qui signifie tout de même que Calpis a réussi à s'exporter hors du Japon ...).

Heureusement pour ma culture générale, nous avons donc reçu une boîte pleine de Calpis en canettes : il s'agissait de goûter les nouvelles versions aromatisées aux fruits : ananas, mandarine, mangue... De tous les échantillons que j'ai pu goûter l'an dernier, seuls deux semblent encore disponible en magasin : Calpis Classique et Calpis Raisin.

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La compagnie Mars est la reine niveau produits dérivés. Ses différentes marques de barres chocolatées (Mars, Twix, Snickers, Bounty ...) se déclinent dorénavant dans de nombreux autres produits : les biscuits, les barres glacées, les pots de glace, les muffins, ... On attend avec impatience (ou pas) que Mars se lance dans les snacks salés, des chips Mars ça serait original et tellement sain. Dorénavant on peut ajouter à cette liste les boissons. Les grands classiques de la marque, Mars, Bounty, Malteser et Milky Way sont disponibles. Seuls les deux premiers ont été trouvés, au hasard d'une errance au rayon yaourt. Il faut dire qu'une charmante demoiselle était devant, sans ça je les aurais loupé.

Un mars et ça repart

On se demande si le produit est réellement sorti en France. La quasi totalité de l'étiquette est écrite en anglais, hormis les ingrédients, disponibles dans 6 langues. Les services consommateurs indiqués sont même ceux du Royaume-Uni et de l'Irlande, et le code barre indique la provenance du Royaume-Uni (code en 50). Trouvant ce produit depuis peu (environ 3 semaines), on se demande si ce n'est pas une tentative de Mars de tâter le marché avant de lancer une vraie version française. Les deux versions ont un emballage de même taille : une bouteille en plastique de 250mL.

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On connaît tous le lait de soja, mais il existe d'autres laits végétaux souvent moins répandus : lait de coco, lait d'avoine, lait de pistache, lait de riz... Officiellement seuls les laits d'amande et de coco peuvent porter la dénomination lait en France. Ainsi quand on les trouve en supermarché, la plupart du temps dans les rayons bio, ils ont pour nom "boisson de ...".

Sois gai riz donc

Le test du jour porte sur un lait de riz de la marque Woongjin, trouvée dans une épicerie coréenne. En Asie, ce genre de boisson est plus courant qu'en France où l'on a plutôt tendance à l'utiliser pour faire la cuisine ou dans le cas d'allergie au lactose et au soja.

La bouteille est simple mais de bon goût. Les tons bleus et blancs sont reposant et nous font penser au calme. Ainsi on pense de suite que cette boisson sera douce. Woongjin a eu la bonne idée d'écrire la plupart du texte de l'étiquette de la couleur de la boisson, et le résultat rend très bien.

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Dimanche dernier je glandais tranquillement chez moi devant une photo de Derrick (je n'ai pas de télé), quand Kephy me propose d'aller goûter un thé spécial (bubble tea) dans le 13ième.

Giraf : "1H de transport pour aller boire un thé, ça ne me motive pas"
Kephy : "Non mais il est marrant"
Giraf : "Mouais"
Kephy: "En plus c'est mauvais"
Giraf (d'un ton enthousiaste) : "Ha ? Ok, j'arrive."
Il sait comment me motiver le fourbe...

Nous voila donc partis dans le 13ième, pour un après midi qui s'est révélé au final assez fructueux (cf  Le ginseng, c’est bon pour les jeunes).

Bubble House

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