Eat'n Waf

Après le dernier post sur les bombay mix Chiwada et Bhadang, nous restons en Inde avec un petit test du Chakli. Les prochains articles resteront sûrement dans le thème avec tout de même une petite pause pour parler des bonnes découvertes de la 5ème Paris Beer Week (1 au 10 juin 2018).

Sans rapport avec l'acteur britannique

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Comment vexer des indiens en 5 secondes ? C'est simple, leur dire que leur nourriture n'est pas si épicée que ça. Cela m'est arrivé récemment en Inde, l'avantage est qu'après ils se mettaient en quatre pour me prouver le contraire, m’emmenant dans des stands de street food ou me cuisinant des plats maisons.Aujourd'hui nous découvrons deux snacks à base de riz : le bhadang et le chiwada, tous deux préparés par Jyoti, une collègue.

Le Bhadang, l'arme de Bhatman

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Avouez que des boules de chocolat nommées Cacaball ça donne envie. Ces friandises de Ginbis (Japon) valent le coup rien que pour l'emballage. A combotter bien sûr avec les petits gâteaux fourrés Collon (oui ça existe !).

Soyeux romantiques, offrez une boite de cacaball

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Nous ne vous avons encore jamais parlé des Tirol, des chocolats qui réussissent l’exploit d’être quasiment toujours mauvais. Et pourtant, on y revient toujours, la faute aux goûts insolites que propose la marque, comme par exemple leur dernière création, des chocolats au goût de croissant, pain au lait et pain au curry. Nous avons goûté les versions patate douce, gâteau à l'ananas, bubble tea et sakura mochi.

Tirol du Japon

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Joyeux premier avril (ou presque) ! En cette journée spéciale, il est coutume de faire des blagues, par exemple de coller des poissons dans le dos de ses collègues, des vrais pas des dessins, leur proposer des bonbons pièges ou faire une grève. Pour coller à cette tradition nous vous avons sélectionné des bonbons pétillants aux saveurs bien particulières rapportés par Kephy de Londres. Pas de goût poisson mais à la place de la bière, du bacon et du wasabi.

Choco-menthe pour Bart, Choco-bière pour Homer

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Depuis quelques années maintenant, les boxs sont à la mode et toutes les boutiques en ligne en propose. Le principe est de recevoir une sélection de produits, entre 5 et 10, contre une trentaine d'euros environ. La sélection change chaque mois et ces boxs sont disponibles en abonnement. A l'ouverture c'est la surprise, bonne ou mauvaise, hormis parfois un article en vedette ou un thème précis, le contenu est secret. Il existe des box pour tout, produits de beauté (Birchbox), bière (Saveur Bière), fromage (Box Fromage), goodies geek (Wootbox), Harry Potter (Lootcrate J.K Rowling's Wizarding World ) ... et forcement friandises nippones avec la CandySan Box. Nous sommes abonnés à cette dernière depuis sa création et croulons sous les bonbons, chocolats et autres gâteaux. Impossible de parler de tout, d'autant que la plupart du temps rien de notable mais dans une box de 2017 nous sommes tombés sur un tube de mousse verdâtre avec un sourire, la melon pan cream, autrement dit, de la crème de melon pan.

Crème d'asperge

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Avez déjà vu une mortadelle de cette taille ? Nous avons découvert ce beau morceau de la charcuterie italienne Il divin Porcello au Salon Saveurs (en décembre 2017, Espace Champêtre, Paris). Malgré ses dimensions honorables, elle est tout de même loin du record du monde de 6,25m pour 920kg (juillet 2016). Cependant, cette charcuterie était vraiment très bonne et c'est tout ce qui compte.

#balancetonporc

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Nous n'avons jamais vraiment compris pourquoi on parlait de gouda de Noël pour certains gouda plus affinés. Le gouda fait penser à tout sauf aux fêtes de fin d'année. Et le gouda que nous avons testé en est encore plus éloigné, sauf à passer Noël dans une île tropicale, car il s'agit de gouda parfumé à la noix de coco.

Gouda coco, gouda nana

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Il neige, c'est bientôt Noël, et qui dit fêtes de fin d'année dit plat indien bien sûr ! Aujourd'hui voici la recette des missi roti, des pains plats aux épices, à ne pas confondre avec le naan. Le roti est un pain non levé, généralement à la farine de blé entier, cuit sur une sorte de poêle appelée tava. Le naan lui utilise la même farine mais est levé. Chapati est un autre nom pour ce pain, le mot vient de chapat (claquer), car la galette est façonnée à la paume de la main. Comme la plupart des pains indiens, il se décline en une multitude de variétés : akki roti à la farine de riz, tandoori chapati cuit au four tandoor, masala chapati au garam masala ou encore le missi roti, recette du  nord de l'Inde, du Rajasthan et du Pendjab, dont la particularité est de mélanger farine de blé et farine de pois chiche (gram). Le missi roti utilise aussi une grande quantité d'épices et de piment, ce qui en fait un pain extrêmement parfumé et tout simplement délicieux.

Missi Elliott

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Gose, Oyster Stout, NEIPA, Nelson Sauvin, Nitro. Si ces termes ne vous disent rien, cette nouvelle rubrique dédiée à la bière est faite pour vous. Aussi étrange que cela puisse sembler, la bière est une boisson assez méconnue et surtout elle cumule plus que tout les idées reçues tout en ayant une réputation de boisson de seconde zone, basique et peu raffinée. Blonde, brune, rousse ne sont pas des types de bières. La bière ce n'est pas forcément amer. Non, la bière ne se limite pas à Heineken, 1664 ou Leffe, qui sont presque l'équivalent de ce qu'est la Villageoise pour le vin. La bière est un monde d'une infinie richesse, avec plus d'une cinquantaine de types bien distincts, sans compter les variations.
Il existe des bières acides, des bières salées, des bières vieillies en fût de chêne, des bières au lactose ... Différentes céréales, différentes techniques, de nombreux houblons avec chacun leur propre palette aromatique, sans compter toute l’inventivité dont font preuve les brasseurs indépendants depuis une dizaine d'année, qui ne s'interdisent plus aucun ingrédient : concombre, basilic, carotte, piment, rhubarbe, homard, champignon, ... Ce nouveau format, nommé Hop'n Waf (hop = houblon en anglais) s'attachera à présenter 3 à 6 bières, mais pas n'importe lesquelles, uniquement des bières avec un goût original, un ingrédient insolite, une histoire ou une étiquette amusante. Cette introduction étant déjà beaucoup trop longue, nous aborderons donc les différents critères de dégustation (goût, odeur, robe, ... ) dans un prochain numéro.
 
 

Wild Lab #Sour #pêcheromarin

ABV : 6.5%

IBU : NA

Style : Sour ale

Brasseur : La Débauche

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Brassée avec du romarin et de la pêche

 
On commence ce nouveau format avec une bière française de la brasserie La Débauche (Angoulême) : la #sour #pecheromarin. Cette bière fait partie du projet Wild Lab, une série de bières expérimentales sur le thème des fermentations atypiques, Wild indiquant à priori la nature "sauvage" de la levure. Comme son nom l'indique, la #sour #pecheromarin est une bière acide à la pêche et au romarin, un mélange pour le moins insolite. Sa robe entre ambrée et orange, légèrement trouble, cache une bière très pêche, tant au nez qu'au goût. En bouche, la pêche prédomine, avec des côtés rappelant le Ice tea pêche et le yaourt. Des notes de romarin, assez subtiles, viennent un peu casser ce fruité en fin. L'acidité et l'amertume sont toutes deux légères.
   Trouvable chez Saveur-Biere, 4€10 la bouteille de 33cl.
 

La Débauche - Wild Lab #Sour #pêcheromarin

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