Eat'n Waf

Il ne reste plus qu'un mois avant Noël. Il y a de forte chance que vous soyez comme nous, à la ramasse, avec aucun début d'idée et la tentation sur se rabattre sur les classiques impersonnels tels chocolats, alcool ou cartes cadeaux. Mais si vous connaissez des gens curieux voire des aventuriers du goût, nous vous suggérons de leur offrir des insectes à manger.

 

 

Le concept peut rebuter, mais plusieurs marques sur le marché proposent une approche soft de l'entomophagie avec des produits très propres, ni spongieux, ni gluant, ni grouillant, et des saveurs qui peuvent plaire à tous.  Parmi elles, citons le précurseur Jimini's, ainsi que Micronutris / Microdelices que l'on a découvert en faisant nos courses à Intermarché. Nous avons déjà parlé des insectes grillés et des barres énergétiques à la farine de grillon de Jimini's. Aujourd'hui nous allons vous présenter d'autres saveurs qui ont étoffé leur gamme depuis. A noter que Jimini's propose dorénavant aussi des pâtes et des Granolas que nous testerons prochainement.

 

 

Nous avons goûté sept recettes, certaines sucrées, d'autres salées avec trois différents types d'insectes :

• grillons mangue douce,
• grillons café mocha,
• grillons oignon fumé BBQ,
• vers buffalo sour cream & onion,
• vers buffalo spicy chilli,
• vers buffalo spéculoos,
• vers molitor caramel beurre salé.

 

Les molitors et les buffalos sont deux types de vers qui se distinguent surtout par leur taille. Les buffalos sont plus fins et moins longs que les molitors, dans les 1-1,5cm pour les molitors contre 4-6mm pour les buffalos. Il s'agit en fait de coléoptères au stade larvaire. Les molitors sont des Tenebrio molitor, communément appelés vers de farine et les buffalos des Alphitobius diaperinus aussi connu sous le nom de petit ténébrion mat. Les grillons, à ne pas confondre avec des criquets, mesurent eux dans les 1cm et la plupart sont amputés de leurs pattes, trop fragiles pour rester solidaires du corps.

 

 

 

On commence par les grillons mangue douce assaisonnés avec une sauce épicée à base de purée de mangues (37%), de sucre, de sel et de poivrons. Ces insectes, prometteurs sur le papier, ne sont en fait pas les plus intéressants du lot. On y retrouve un sucré/salé qui tend vers la sauce aigre douce de certains plats asiatiques. Ce fruité sucré rappelle la mangue, la pêche et dans une moindre mesure le bubble gum, mais est trop timide pour contrebalancer le côté terreux et salé.

 

 

 

 

La deuxième recette est bien plus intéressante. On reste dans les grillons mais cette fois-ci avec une saveur annoncée café mocha. Ces grillons s'agglutinement par paquet à cause du coating à base de sirop d'agave, poudre de cacao maigre (8,8%), et extrait de café (7%).  Cette variété ravira les amateurs de cafés avec un goût et une odeur puissants et torréfiés, mélangeant café marqué et chocolat noir. Une version plus dessert pour le moins originale dont le goût agréable reste en bouche.

 

 

 

La troisième version testée est aux oignons fumés bbq. Ici Jimini's se repose sur une saveur plus traditionnelle pour un snack apéro à savoir barbecue (arôme barbecue (18,9%) et arôme oignon et crème). Un goût certes classique mais qui a fait ses preuves. Le mélange fumé/sucré/salé de la sauce barbecue va avec tout, sauf peut-être les huîtres, et s’accommode ici très bien des grillons.

 

 

 

Après les criquets, place aux vers buffalo, qui proposent une texture plus croustillante, plus proche de ce qu'on attend d'un biscuit apéro. La première des saveurs est un autre grand classique : sour cream et oignon. La meilleure des saveurs de Pringles sied aussi aux insectes, elle est ici bien marquée et très oignon. Cependant l'odeur tire un peu sur l'animalerie et ces vers laissent une sensation astringente en bouche.

 

 

 

La spicy chili est un cran en dessous. On retrouve bien un goût de piment frais mais un peu trop timide. Ces vers ne piquent pas du tout malgré le spicy promis. On aurait préféré un piment avec plus de peps et plus marqué en goût.

 

 

 

Les deux dernières font partie avec cafe mocha de la gamme sucrée.  Une bonne idée que l'on salue. Les buffalos proposés sont aromatisés spéculoos (poudre de spéculoos 11,7%) et les ténébrions au caramel au beurre salé (caramel au beurre salé 6,9%), avec dans les deux cas du sirop d'agave. En fans de cannelle et de speculoos, les buffalos ne pouvaient que nous plaire. Le speculoos est vraiment présent. Un top qui sent bon le biscuit belge.

 

 

 

Les tenebrions quant à eux respirent la Bretagne, avec un gros caramel beurre salé impossible à louper tant au nez qu'en bouche. Le caramel a beaucoup de goût, noyant les insectes. Les trois versions desserts, en comptant café mocha, sont bonnes et méritent le détour et nous les conseillons. Quant aux versions salées, préférez les bbq et éventuellement les sour cream onions.

 

Verdict :

Giraf

  

Ces sept saveurs sont inégales. Les trois saveurs sucrées sont clairement mes préférées avec un net avantage pour spéculoos. Elles sont à la fois intéressantes sur le papier et bonnes dans la bouche. Dans les salés, ma préférence va pour bqq, suivi de sour cream & onion. Les deux dernières sont très anecdotiques, et je ne les conseille pas sauf si vous voulez tout goûter. L'ensemble mérite un demi jambon d'or grâce à la bonne surprise des sucrés.

Kephy

  

Nous avions déjà goûté de nombreux insectes par le passé, et sortir ces boîtes avait donc un goût de déjà vu. Mais certaines des saveurs proposées sortent vraiment du lot et m'ont donné envie d'en racheter par la suite. Les grillons à la mangue ont plutôt un goût de cumin agréable. J'ai apprécié les buffalos sour cream & onion, dont l'odeur n'était pas très probantes, mais avec un goût vraiment marqué sour cream plutôt agréable. Dans l'ensemble, il s'agit donc d'une bonne surprise qui mérite un demi jambon d'or.

 

PS : Trouvables sur le site Jimini's. 6€90 à 7€90 selon les versions pour une boite de 14 à 18g. Livraison gratuite à partir de 30€ d'achat. Une boite de grillons café mocha offert pour plus de 30€ d'achat avec le code SWEETY.

Pour un article lu, trois offerts :

• I kickstarted Jimini’s
• Les nouveaux bretzels
• Wapharnaüm #34

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