Wapharnaüm #34

24 septembre 2017 | Auteur: Giraf

On commence au Japon avec deux nouvelles saveurs de Pringles : mayonnaise fromage, parce que le gras c'est la vie, et piment jalapeño & oignon. Les mayonnaise fromage sont à la fois écœurant avec la lourdeur de la mayo industrielle, le fromage et le sel, mais aussi terriblement addictif. On ne sait pas pourquoi mais on y revient encore et encore ... Les jalapeño & oignon sont quant à eux tout simplement très bons, avec leur goût de piment frais agréable, pas mal de ciboulette et de l'oignon bien présent. Disponibles chez Candysan, 1€23 le tube de 53g : ici et là. A noter qu'une nouvelle saveur gratin au fromage est aussi disponible. Vous pouvez bénéficier de 5% de réduction sur votre première commande en vous enregistrant par notre lien de parrainage : lien ici ou en rentrant le code 19265709 lors de l'inscription.

Les japonais sont fans de mayo industrielle

Après la mayo, place au beurre avec les Cheetos sugar butter (sucre et beurre), venus eux aussi du Japon. Ce Wapharnaüm vous est proposé par l'association des cardiologues de France. Pour ceux qui l'ignorent, le mélange beurre sucre forme la base du glaçage blanc classique de gâteaux américains (buttercream ou icing), un glaçage plutôt lourd et bourré de sucre et de gras. Ce petit snack sent lui clairement le beurre avec un léger sucré, avec un goût du même acabit : très beurre, sucré puis salé. Petit bonus, il laisse une sensation de gras sur les doigts. Comme pour les Pringles mayo, ces Cheetos sont à la fois bon et écœurant. Trouvé chez Candysan, 1€23 le paquet de 75g.

La légèreté

Trois nouveautés en septembre chez Domino's Pizza, les pizzas burger :

La Spicy Dallas de la gamme signature (pizza rectangulaire) : sauce barbecue, mozzarella, pepperoni, oignons rouges, boulettes au bœuf, poulet rôti, bacon, sauce Dallas douce et piquante,

La Chick’n Bacon Burger : sauce barbecue, mozzarella, tomates, oignons rouges, poulet rôti, bacon, oignons croustillants. Une pizza avec quelques bons points comme la présence d'oignons frits qui apportent du goût, et une recette sucrée salée. Mais elle se révèle au final plutôt décevante, mal équilibrée avec un fumé/salé trop marqué, un sucré trop marqué aussi (sauce bbq et oignons frits), des oignons rouges crus qui phagocytent un poulet qui peine à s'exprimer et des tomates insipides et juteuses inutiles.

Chick’n Bacon Burger, bof bof

La Double Beef Burger : sauce tomate, mozzarella, tomates fraîches, oignons rouges, boulettes au bœuf, pickles, sauce burger. Pour le coup elle est vraiment très burger, mais pas le bon burger frais, non, plutôt le burger de fast food type Big Mac qui sent la graisse et le cornichon flasque. Le goût rappelle lui aussi le Big Mac, les oignons rouges en plus.

Double Beef Burger : pour les amateurs de Big Mac et d'oignons rouges

Pour rester dans les oignons, voici des biscuits chinois à l'huile d'oignon vert (Golden Fuji Food). Même sans comprendre le chinois on comprend tout de suite que l'on a affaire à de l'oignon malgré le biscuit et le sucre, tant le goût est reconnaissable et marqué. Inhabituel mais plutôt bon, si l'on aime l'oignon bien sûr.

Biscuit de petit déj ?

On pensait les producteurs de Champagne frileux à l'idée de la moindre évolution, et c'est donc avec surprise que nous avons découvert ce champagne brut vieilli un an en fût de chêne de G.H. Martel (gamme Victoire). L'élevage en fût de chêne n'est pas une nouveauté à proprement parler, puisqu'il s'agit de la méthode traditionnelle de vieillissement, avant la démocratisation de l'utilisation de cuve en inox, moins chères et plus pratiques. Même si certaines maisons n'ont jamais arrêté ce type de production, elle avait été largement abandonné et on assiste à un petit retour en force. le fût donne une couleur plus foncée et plus de caractère, avec un goût moins acide et plus boisé.

Bien élevé

La Must Kuld est une très bonne bière du brasseur Põhjala d'Estonie, pays en plein essors brassicole. Cette porter à 7,8% a un goût relativement doux pour le style, dû à l'ajout de lactose lors du brassage, mais est surtout résolument torréfié et café. Ce qui explique le grain de café sur l'étiquette. Cependant, on ne peut s’empêcher d'y voir autre chose ... Étrange, on doit avoir un grain.

Un must

Les boissons des distributeurs ne sont généralement pas terribles, mais ce mélange de chocolat, ou plutôt de boisson arôme chocolat, et de thé vert à la menthe les surpassent toutes. Mauvais chaud, encore pire tiède et clairement imbuvable froid. Une vraie petite horreur qui répond au doux nom de Chocolat Supermint.

After Nine (A.M)

Ingénieux et pratique ce système vu sur certaines bières américaines qui transforme la canette en verre. A quand la même chose sur les canettes Coca chez nous ?

Dernière nouveauté de chez Goudale (Brasseurs de Gayant), la G de Goudale mistral millésime 2017. Cette version est la quatrième de la série des grands crus qui compte la Mandarina, la Citra & Amarillo et la Fantasia en 2016. La gamme mise sur un dry hopping (houblonnage à froid), technique empruntée aux IPA. La recette de base est la même pour les quatre, une ale blonde à 7,9% tendance bière de garde, mais le houblon utilisé lors du dry hopping change à chaque fois, à la manière des Leffe Royale. Cette nouvelle bière utilise du mistral, un houblon français. Le résultat est très loin d'une IPA et manque clairement de houblon, mais est acceptable, et propose une goût caramel et malt, un peu sucre brûlé, fruité et écorce orange, avec levure, alcool, et coriandre en fin.

Mistral pas gagnant

Étrange panneau d'un bar : pas de café après 17h. Mais pourquoi ?? Pour le bien de leurs clients et de leur sommeil ?

Pas de café avant de faire vos prières du soir

On finit par un classique de la cuisine mexicaine, la sauce piquante Cholula. Elle accompagne très bien les tacos et autres enchiladas avec sa recette mélangeant piments piquin, piments arbol, et épices. L'odeur rappelle une sauce tomate épicée avec mélange piment, carotte et oignon. Elle est de force moyenne voire faible, mais a vraiment beaucoup de goût et parfumera agréablement vos plats. Il s'agit là de la sauce Original, la plus connue. Mais Cholula propose quatre autres recettes : piment ail, chipotle, piment citron et green pepper aux piments jalapeno et poblano. Trouvables chez Sauce-Piquante.fr, 6€20 la bouteille de 147ml. Recevez 5€ de réduction en vous inscrivant sur Sauce-Piquante.fr en indiquant le code parrain 23421702 ou en utilisant ce lien.