Wapharnaüm #31

20 mars 2017 | Auteur: Giraf

Les Super Cookies cœur fondant au praliné et amandes grillées de Michel et Augustin ne sont certes pas une nouveauté mais c'est un véritable coup de cœur pour nous. Ces cookies sont divinement bons avec leur recette hyper gourmande amande chocolat praliné. Un peu de douceur dans ce monde brut pour environ 3€30 le paquet de 6 (180g). Une version chocolat noir, noix de pécan et caramel est aussi disponible.

Merci J.. Augustin et Michel

Autre coup de cœur, "Trois fois plus de piment" (Paris IIIème 184 Rue Saint-Martin), une petite cantine de cuisine chinoise sichuanaise qui ne paie pas de mine avec moins d'une dizaine de plats à la carte. Sa particularité est de proposer au client de choisir sa force de piment, de 0 à 5. Le 5 est a réserver aux initiés, mais les vrais fans de piment resteront nénamoins presque sur leur faim. Le piment n'est pas le seul intérêt, la cuisine est simple, mais copieuse et surtout bonne. Les plats misent sur les épices, les nouilles, les cacahuètes, ou encore la coriandre. Mention spéciale pour la délicieuse sauce sichuanaise des raviolis un peu sucrée et relevée. 5€20 les 6 raviolis, 12€60 la soupe de nouilles au bœuf, 10€40 les nouilles DanDan.

Soupe de nouilles au bœuf sichuanaise

Qui n'a jamais rêvé d'une pizza à la pomme et au camembert ? Personne à priori, à part peut être quelques Normands ? Pourtant Domino's l'a fait avec sa nouvelle recette "Camembert & Pomme" avec base crème fraîche et garniture mozzarella, camembert, poulet rôti, oignons et morceaux de pomme.

Bourgogne-Franche-Comté VS Normandie

Nous n'avons pas réussi à nous motiver à dépenser une quinzaine d'euros dans cette recette comment dire ... "spéciale", mais nous avons testé l'autre nouvelle recette, la "Saucisse & Moutarde" à base de saucisse fumée, de moutarde à l'ancienne, d'oignons, de pomme de terre sur une base crème fraîche. Une pizza qui rappelle la Dijonnaise sortie par Domino's en 2012 (saucisse de Montbéliard, lardons fumés, oignons, moutarde, sauce tomate, mozzarella) en beaucoup moins bon. Elle nous tentait au départ mais cette pizza est très très moyenne, presque mauvaise, entre son combo patate /crème fraîche bien lourd, plus la fadeur de son ersatz de moutarde plus proche de sauce frite ou d'une mayo que d'une vraie moutarde, seule les (rares) rondelles de saucisse remontent un peu le lot. 13€ en taille médium sans aucune réduction, mais qui commande des pizzas sans réduction ?

A peine 1000kcal la part

Nouveauté chez Amora, la sauce Fish'n Chips, une sauce qui semble inutile et redondante face à la béarnaise de la même gamme. Cette variante plus crémeuse et moins goûtue se marie malgré tout bien au poisson pané. 1€99 le pot de 251g car les comptes ronds c'est trop old school ...

Fish and Chips = Béarnaise + 1€ - goût

Les supermarchés français sont plutôt chauvins côté fromage et les fromages étrangers y sont largement sous représentés. Ces cheddars matures gallois de la Snowdonia Cheese Company trouvés à Auchan sont donc une trouvaille aussi inattendue que plaisante. La marque propose plusieurs recettes aromatisées de qualité et fortes en goût, chacune associée à une couleur de cire :

Green Thunder à l'ail et aux épices, vainqueur de la médaille d'or des Global Cheese Awards,
Amber Mist au whisky (5%), médaille de bronze au Royal Welsh Show,
Ruby Mist au porto blanc (3%) et brandy, médaille d'argent au World Cheese Awards,
Red Devil au piment, épices et herbes, médaille de bronze au World Cheese Awards.
Bouncing Berry aux canneberges,
Ginger Spice au gingembre,
plus 3-4 autres.

Meilleurs que Nigel Owens

Pendant que nous sommes au royaume de sa majesté, parlons des KitKat Chunky Cookie Dough. Une variété à la pâte de cookie très gourmande et un peu salée, que Nestlé n'a malheureusement pas jugé utile de sortir sur le marché français, tout comme les KitKat au beurre de cacahuète.

Sans gelée à la menthe

Rayon bière, quelques nouveautés avec tout d'abord l'Affligem Cuvée Dulce. Une Affligem plus douce et sucrée, misant sur un goût très malté/caramel avec des notes de pomme. Trop sucrée pour nous, mais elle pourrait séduire ceux rebutés par l'amertume de la version classique. Trouvable en GMS, 4€50 le pack de 6 x 25cl.

(Trop) Dulce

Autre sortie, la version 2017 de la Duvel Tripel Hop. Il s'agit en fait du retour de manière permanente de la Duvel Tripel Hop 2012 au houblon Citra qui a obtenu le plus de voix face aux 5 autres variantes de Duvel Tripel Hop, toutes ressorties en coffrets dégustations l'année dernière :

2011 au houblon Amarillo,
2013 au Sorachi Ace,
2014 au Mosaic,
2015 au Equinox
et 2016 HBC 291.

Sans nulle doute la meilleure de 6, la Citra allie la puissance d'une Duvel (9,5%) avec son goût malté/levure/alcool à une grosse dose de houblon au profil aromatique agrume orange et pamplemousse marqué et légèrement tropical avec un peu d'ananas, de lychee et de banane, et finissant sur une saveur plus herbeuse avec des notes d'épices.